通往健康的“窄路”

营养学专家林坚友先生与城市丰收华文教会分享通往健康的“窄路”。

周玲 报道

俗话说：“身体是革命的本钱”，没有人不希望自己是健康无疾的。上帝已经借着圣经告诉我们，“我的民因无知识而灭亡” （何西阿书4:6 ），在现今这遍布“毒素”的世代，我们如何才能维护身体的健康？ 6月24日，营养学专家林坚友先生受城市丰收华文教会邀请，在教会举办的五大欢喜活动之“五大学学学”中，以讲座形式教导大家如何来走这条通往健康的“窄路”。

认识你的身体，认识你所吃的食物

每当人吃进食物，身体就会进入把食物变成能量的过程，这过程叫做新陈代谢。

新陈代谢有两种途径，一种健康，一种不健康。健康的方式是：吃天然完整的食物，比如谷粒、肉类、蔬果，都在它们原始完整的样式下吃，它们就进入我们的肌肉细胞，产生许多能量，一个卡路里就有30个能量，这叫做克氏循环。反之，不健康的代谢方式，就是吃经过加工的食物。食物一旦经过人工加工，其中含有身体所需的营养素就被消灭了，剩下的就只有糖、淀粉和脂肪，吃完三餐过后的30到40分钟，我们的血液中会有很高的糖分，糖分无法进入肌肉，卡在血液中，身体就进入不健康的循环，叫做科里循环。白饭、面条、馒头、甜甜圈、快熟面、意大利面、汉堡包、午餐肉、香肠、添加糖分的饮料等等，都是经过人工加工的食物。

不健康的科里循环会带来什么后果呢？

因为食用“白色食品”和速食，身体摄入多量糖分，肾脏就产生许多胰岛素，去到肝脏，肝脏就会成为脂肪肝。肝脏要处理胰岛素，就产生酸，酸会消耗身体中的养分，使人产生悃意，只有透过不断地打哈欠才能摄入养分，所以饭后人会感到悃倦的原因就在于此。此时胰岛素在肝脏中产生胆固醇，心脏又将胆固醇带入血液，身体也会将胆固醇转化成脂肪，所以体重就开始增加。

当糖分去到肾脏，就产生甜的尿液，当人排尿时，矿物质也会随着糖尿一起被排出，骨骼就因此衰弱，年迈时身高就缩减。矿物流失也会使大脑受损，产生忧郁症，孩子会无法专心。糖尿病、体重偏高、骨骼衰竭、激素荷尔蒙的问题、肾脏肝脏问题、疼痛……，可能大家会去看不同的医生，吃不同的药，但对林坚友先生来说，问题其实只有一个，就是三餐和所吃的食物使身体进入了失败、不健康的科里循环，而没有进入健康的克氏循环。

圣经创世记第一章记载，当“神创造青草和结种子的菜蔬，各从其类；并结果子的树木，各从其类，果子都包着核。　神看着是好的”，“  神就造出大鱼和水中所滋生各样有生命的动物，各从其类；又造出各样飞鸟，各从其类。　神看着是好的”，“　神造出野兽，各从其类；牲畜，各从其类；地上一切昆虫，各从其类。　神看着是好的。”神所造的，是“好”的，但人类用物理化学的方式把食物加工，没有把它们变得更好，反而是摧毁了它们的“好”。

米、大麦、薏米等等天然状态时都是“棕色”或“黑色”的，但是人类把它们变成了“白色”或“面粉”，又用面粉制成许多产品。当谷物变成甜甜圈或快熟面的时候，神起初创造谷物时放置在其中的所有美好元素都已在加工过程中灭亡殆尽。人类就这样一一扼杀了各种天然食物中的美好元素，它们都是对身体健康极其重要的 “营养”。营养素基本有四种：鎂、维他命、矿物、纤维。吃“白色食品”就等于把这一切营养素都丢弃，结果等于是在空吃糖、淀粉、蛋白质和脂肪。就算是糖，原始糖其实是棕色的，人类把棕色原糖加工成白糖，又进一步加工成精糖。棕糖如何变成白糖呢？用漂白剂，就是用来洗衣服的漂白剂。正是漂白剂中的氯把糖漂白，但氯却把食物和身体中的钙并维他命一起杀灭，导致身体亚健康。

所以，要让身体进入健康的克氏循环，就必须转变，改吃“棕色食品”，也就是天然、完整、未经加工的食物。

当然，食物是否经过加工是一个问题，食物本身的来源也是一个问题。

现代集约化农业方式下，农民使用的是化学化肥。硝酸铵化肥混合雨水就会变成硝酸，硝酸会破坏土壤中所有的矿物质和养分，如此长出来的蔬果就没有矿物质了。圣经教导，每七年要让土壤休息，但是人类悖逆了神的原则，非但没有让土壤休息，还变本加厉过度使用，使得土壤变质。土壤里有什么，土产中就有什么；水里面有什么，水产中就有什么，反之亦然。而当果实开始成熟的时候，80%的养分会从枝子传输给果实，但现代的快速消费导致大多数蔬果还未成熟就已被摘，超市所卖的香蕉、木瓜、番茄等蔬果，几乎都是在未成熟的状态下被收割的。当今世界，土地、蔬果中所含的矿物质比例逐年下降。以前人们用牛粪或人粪浇灌土地，在多年使用化肥后，从1948-1991年，土地中的鎂元素已经损失了81.9%；胡萝卜本来富含维他命A，如今胡萝卜里的维他命A几乎是100%减损。

远离“沉默的杀手”

在我们所生活的饮食环境中，有许多是无声无息却在慢性“谋杀”人类的杀手，我们必须认出它们，远离它们。

沉默杀手之一——反式脂肪

脂肪有三种，好的，坏的，丑恶的。“好脂肪”是“不饱和脂肪”，比如Omega-3 脂肪和Omega-6脂肪。Omega-3脂肪很重要，它使人聪明。它的来源是寒带海产鱼，少量可以来自植物，如亚麻籽和核桃。Omega-6 脂肪存在于果仁、籽、和植物油中。

坏脂肪是“饱和脂肪”。天然的鸡、猪、牛等动物，其肉所含的脂肪是饱和脂肪，是不算太糟糕的，就算是最肥的肉，其本身也只有10%的饱和脂肪。

会“要了人命”的脂肪叫做“反式脂肪”，它存在于人类用化学方式加工制造出的产品中，是人类身体无法辨认的“丑恶脂肪”。用一些颇受欢迎的食物为例，来看看它们所含的“丑恶脂肪”比例：汉堡20-40%，香肠60%，午餐肉75%，腊肠95%……

当饱和脂肪和不饱和脂肪被加工到一起，就变成了“丑恶”的“反式脂肪”，它主要来自经过部份氢化的植物油。“氢化”是在20世纪初期发明的食品工业技术，部份氢化过程会改变脂肪的分子结构（让油更耐高温、不易变质，并且增加保存期限），但氢化过程也将一部份的脂肪改变为反式脂肪，其实质元素相当于塑料。例如油炸食品、烘焙甜点（像是蛋糕、甜甜圈）、人造黄油、人造食用油和大多快餐速食。人把它们吃到肚子里，会增加胆固醇，导致心血管疾病。如果我们吃饱和脂肪，一克饱和脂肪只会变成一克胆固醇；若是吃反式脂肪，1克反式脂肪会变成12-18克胆固醇！一个甜甜圈中只含有4克反式脂肪，但是它们会转变成了70多克胆固醇；如果你做实验，把蚂蚁放在人造黄油和天然黄油之间，它们完全不会去碰人造黄油，只吃天然的，因为蚂蚁知道如果吃了人造黄油，下场就是死。

沉默杀手之二——防腐剂、调味剂

真正的汤是熬出来的，真正的酱油也需要十几个月酿造而成，但这样精心耗时的烹调和传统酿造方式，在这忙碌的快速消费时代已经没有生存力和市场竞争力了。餐厅、食阁、超市等售卖的汤、酱汁都是化学制造。它们的汤，就是把水煮开后倒入人造酱汁。问题就在于，化学制造的酱汁、包括许多种酸奶、果汁，都含有防腐剂。防腐剂是用来杀死细菌的，它是轻量毒品。人若经常吃含防腐剂的食品，短时间内虽看不出什么异样，但多年累积后它的致命毒性就“见效”了，比如过敏、糖尿病、中风等等病症。

以前的味精从甘蔗中提炼，现代的味精或其它调味剂都是化学制造，制作过程中添加氢氧化钠，氢氧化钠就是肥皂中刺激眼睛的物质，会导致癌症，使人视力下降，甚至只要一点点就可以改变DNA。

举一个富含防腐剂和调味剂的例子，就是鱼丸。有90%真正鱼肉的鱼丸才是安全可吃的，一般手工制作才能达到。但市面上售卖的鱼丸有几个是手工制作的？大多出产于工厂，由一种叫做surami的成分制成，其中只含一点点鱼肉，很多淀粉、很多胶原物质、很多调味剂、很多防腐剂，不仅变成鱼丸，还有鱼饼、蟹肉棒、虾丸等火锅、酿豆腐、关东煮中常见的食材。

当化学制造的汤、酱汁、酸奶、果汁、鱼丸等被吃进人体内，其有害化学物质如防腐剂、氢氧化钠就会渗入血液，污染我们的身体细胞，而我们身体的免疫体就会来杀死这些受污染的身体细胞。自身的身体细胞被自身的免疫系统杀死，就引发炎症。过敏、哮喘、鼻窦炎、忧郁症、消化不良、红斑狼疮等等，都可能是炎症所致。而当免疫系统与被污染的身体细胞打仗的时候，被污染的身体细胞就开始学习敌对，当它们学会还击了，就开始摧毁免疫系统，结果就是癌症。免疫体与身体细胞都是属于人自身的，它们自相残杀，而真正的敌人其实是人自己从饮食中带进身体的。

除了炎症和癌症，防腐剂或味精导致的结果还有肥胖。这些有害化学物质不仅污染我们的身体细胞，血液也会因之产生毒性，身体需要稀释这些毒素而逼迫肾脏储藏更多水分，所以每次喝水，身体就出现水肿，血管扩张，体重增加，血压也增加。

沉默杀手之三——类固醇

曾几何时，牛是在草场上长成的，吃的是鲜草和谷物；鸡是被放养的，吃的是昆虫和草籽。但是现代社会已鲜少有这样天然的放养，大多动物是在饲养场里被喂养，吃的饲料是用类固醇加工制成的。类固醇，是一种雌性增长激素，使动物成长更快、使牛产生更多奶，但它进入人体会破坏荷尔蒙系统，打乱正常的荷尔蒙产生。如果吃放养鸡生的蛋，每天吃再多颗都没有问题，但若吃笼养鸡生的蛋，一周如果超过两个，其所含的类固醇会使人得癌症的风险上升80%。

沉默杀手之四——BPA

BPA是塑料中含有的一种对人体有害的物质。曾有科学实验将20只水蜗牛分别放入塑料容器和玻璃容器。三个月后，塑料容器中的水蜗牛数量激增。原来，塑料容器中含有的BPA是一种模仿雌激素物质，使水蜗牛更快繁殖。BPA也会使人体不正常地快速增长，引起身体免疫系统抵抗，逼迫身体细胞还击，结果导致癌症。

沉默杀手之五——微波炉

人体需要活性酶，但活性酶在57度时就无法存活了。正常烹饪是80-90度，微波炉不仅增加了烹调的温度，更改变了食物的分子结构。所以经过微波炉加工的食物，不仅丧失活性酶，它们也成为了身体无法辨认的“怪物”，人吃这样的怪物，意味着吃的只是卡路里，没有营养可言。

走“窄路”

生活在现代世界，走通往健康的路需要我们付更多代价，它是一条并不容易的“窄路”，但我们必须上路，使每一次饮食、每一餐都进入健康的克氏循环。尽量在家烹饪，吃天然、完整、未经化学加工的食物，还有有机食物。以早餐为例：在容器中，将未经加工的天然燕麦（非即食、非速溶型燕麦），混合生南瓜籽、向日葵籽，再加入水果，比如香蕉、牛油果、蓝莓，以不含防腐剂、无糖的豆浆来冲调，好好嚼，非常美味。这些都是天然食物，其中包含很多营养，可以吃很多，就算当零食，也不会增加体重，还能医治忧郁症。如果吃腻了，就换不同的水果加入其中。

要远离反式脂肪，建议大家把水果、蔬菜、全谷类和豆类做为膳食主体；多吃果仁如南瓜子、向日葵籽；尽量吃天然的肉类，而不吃肉类加工制成品；少吃饼干、点心和油炸速食；限制外加的脂肪，若要涂抹（面包）而买花生酱，一定要买0反式脂肪的；烹饪用油，用橄榄油，但橄榄油不宜高温，所以如果是高温烹调，椰子油是很好地选择。

要解决炎症（过敏）、癌症，必须远离所有防腐剂、调味剂，包括它们做成的汤、味精、酱汁、或任何食品。所以在外尽量不喝汤、不放酱汁。如果你喜欢调料酱汁，就自己用天然食物来做。若你已经有炎症了，就要吃更多抗炎食物，比如木瓜、洋葱、菠萝、姜，它们所含的鎂可以消炎。如果肥胖者下决心禁戒所有含防腐剂、调味剂的食品和酱汁，“享瘦”就不再遥远了。林坚友曾经接待一位50岁的女士，86公斤，当她学习开始健康饮食，完全停止摄入防腐剂和调味剂，4个月她就成功减去了17公斤废水。

为了身体有正常的荷尔蒙系统，尽量食用天然养殖的出产，比如草场养殖的牛产出的肉和奶，放养鸡的肉和蛋、大海里产出的鱼都是好的，不要购买和食用人工饲养动物的出产。但现在市面上售卖的牛奶很难辨认它们的原产情况，不妨以无糖、无防腐剂的豆浆来代替牛奶作为饮品，多吃高丽菜等富含钙质的蔬菜来代替牛奶，其实这些蔬菜含钙量比牛奶还要丰富。

要远离BPA。餐具、烹饪用具尽量选用玻璃、不锈钢和陶瓷，如果是塑料容器，一定要选购“BPA FREE”的塑料。若去咖啡馆，选用纸杯或陶瓷杯来盛装你的咖啡或茶。

当然吃得健康，身体还是需要多做运动，把多余的能量消耗。

结语

有一位患糖尿病7年的女士，当她开始按照林坚友先生所教导的饮食方式去生活，第一年她用饮食加药物，第二年完全停止用药后，回到医生那里检查，报告显示她身体的血糖已经完全恢复正常。医生说，如果已经停止用药一年而血糖又完全正常，就意味着她已经没有糖尿病了。另一位被医生宣判无可救药卧病在床的癌症患者，也是在林坚友先生的教导下完全改变饮食习惯后，4个月就恢复了下床走动，两年后，癌症完全消失。

生命有两条路。

一条是通往健康的窄路，就是克氏循环。教导我们的家人朋友走这条路，那么他们一生中的每个阶段都会是健康的，直到见天父的那一天，身体仍然可以正常运作，在平静安详中逝去，没有任何疼痛、四肢仍然健壮，五脏六肺仍然健康。

另一条是导致疾病和灭亡的宽路，科里循环，它使人增重、疼痛、早衰……，生活品质下降，走这条路，人就成了“被抢夺的”，因为上帝要赐给人的本不是如此！而耶稣来就是要给人更丰盛的生命，就从人的灵魂兴盛、思想改变开始。

每个人都有老去的一天，但是到那一天，你是超重呢？还是衰弱需要坐轮椅呢？还是仍然有肌肉、可以健步如飞呢？答案，掌权在你手中。